フランスパンは焼きたてが最も風味豊かで美味しいですが、時間が経つと乾燥しやすく、保存が難しいパンの一つです。
しかし、正しい保存方法と適切な焼き直し方を覚えれば、美味しさを長持ちさせることができ、いつでも家でフランスパンを楽しむことができますよね。
この記事では、乾燥したフランスパンを再び美味しくするための焼き直し方法と、効果的な保存方法について詳しく説明します。
フランスパンの硬さの秘密
フランスパンはその硬さが特徴です。この硬さは小麦粉、塩、酵母、水といったシンプルな材料に由来しています。
対照的に、砂糖やバターを含む菓子パンはより柔らかいです。
このような材料の違いから、フランスパンのようなシンプルな構成のパンを「リーン系」、副材料が多用されるものを「リッチ系」と分類することがあります。
フランスパンの種類
フランスパンの種類は３つあります。それぞれ見ていきましょう。
バゲット：フランスパンの典型
フランスパンといえば、まず思い浮かぶのがバゲットです。
このパンは細長い形が特徴で、「棒」という意味のフランス語が名前の由来になっています。バゲットの形状は、そのパリッとした食感を生み出し、表面にはクープと呼ばれる割れ目が何本か入っています。
広くパン屋で販売されているバゲットは、チーズやサラミを乗せたオードブルとしてもよく用いられます。
パリジャン：巨大なフランスパンの魅力
パリジャンは、通常のバゲットに比べて格段に太くて大きいフランスパンです。
この名前は「パリの人々」を意味し、その名の通り、フランスの街角でよく見かける典型的なイメージを体現しています。
特徴的なのは、パンに入れられた5～6本のクープ（深い切れ目）で、これがパリジャンの食感と見た目に独特の印象を加えています。
バタール：バターを使用しないフランスパン
バタールという名前にもかかわらず、このパンにはバターは含まれていません。バゲットと同様にシンプルな原材料のみで作られます。
形状はバゲットよりも太くて短く、「中間」というフランス語の名が示す通り、そのサイズが特徴です。
もっちりとした柔らかな食感がお好みの方には、バタールが特におすすめで、このモチモチとした食感は、特に甘いフレンチトーストを作る際に適しています。
フランスパンの適切な保存方法
フランスパンは焼きたてが最も美味しいとされますが、一度に大きなパンをすべて食べきるのは難しいこともありますよね。
購入後、すぐにまたは翌日に食べる場合は、常温で保存することが推奨されます。ここではその保存方法をご紹介します。
常温でフランスパンを保存する方法
フランスパンを購入したら、まずは紙袋から取り出し、空気に触れないようにラップや薄いビニール袋でしっかりと包みましょう。これはパンが硬くなるのを防ぐためです。
保存は日光が当たらない涼しい、風通しの良い場所が適しています。高湿度の場所での保存はカビの原因になるので避けてください。
カビが生えたパンは健康リスクがあるため、絶対に食べないでください。
フランスパンの常温保存の推奨期間
フランスパンの保存期間は季節に応じて異なります。
夏季は購入した日に消費することが推奨されています。
また、春、秋、冬季でも購入から2日以内に食べきるのが良いとされています。
- 夏：購入日当日
- 春、秋、冬：購入日から２日以内
フランスパンの長期保存法：冷凍がおすすめ、冷蔵は避けて
フランスパンを冷蔵で保存すると、早く品質が落ちることがあります。
特に0～4℃の低温環境では、パンの乾燥が進みやすく、その結果、風味や食感が損なわれがちです。このため、冷蔵での保存は推奨されません。
長期間保存する場合は冷凍が適しています。冷凍により、フランスパンの新鮮な風味と食感を保つことができます。
フランスパンの冷凍保存のコツ
フランスパンは、食べやすい大きさに切ってからラップで一つひとつ包みます。
その後、冷凍用のジップロックや密閉袋に入れ、パンが重ならないようにしながら空気を抜いて密封します。この方法でフランスパンを約2週間保存できます。
特に大きなパン、例えばパリジャンなどは、一度に全部食べきるのが難しいので、切ってから冷凍するのがおすすめです。これにより、必要な分だけ簡単に解凍して使うことができ、非常に便利です。
また、保存日と賞味期限を明記したラベルを袋に貼ると、管理が楽になります。
これにより、食べるべき期限を一目で確認でき、食品の無駄を防ぐことができます。
新鮮なパンを冷やす必要性
バゲットなどの新鮮なパンを美味しく長持ちさせるには、しっかりと冷ましてから保存することが大切です。
パンを温かいうちにすぐに包んでしまうと、包みの中に湿気がこもり、パンの食感が損なわれる恐れがあります。
冷凍フランスパンを再加熱して美味しく味わう方法
こちらでは、冷凍したフランスパンを再び美味しくするための加熱方法をご紹介します。
紹介するステップに従ってフランスパンを温めれば、冷凍していたとは思えないほど、美味しく食べられます。
冷凍フランスパンを再び美味しくする方法
- 冷凍されたフランスパンは、最初に包装されたまま自然解凍します（所要時間は約30分から1時間）。
- その後、オーブントースターを予め温めておきます。
- パンの表面に水を霧吹きで軽く吹きかけ、温めたオーブントースターで焼きます。
この方法で焼くと、パンの外側はパリッとし、内側はふんわりと仕上がります。
より柔らかい食感を好む場合は、アルミホイルで包んで焼くことをお勧めします。解凍したパンは、食感が劣化しやすいので、解凍した日に必ず食べきるようにしましょう。
フランスパンの保存とポイント
フランスパンは同じ材料で作られていても、形状によって異なる食感が楽しめます。そのため、フランスパンを選ぶ際は形状を考慮すると良いでしょう。
フランスパンの食感や使用目的に応じて適切なタイプを選ぶことが重要です。
また、余ったパンは風味を保つために、できるだけ早く冷凍保存することをお勧めします。
ぜひこの記事を参考に、フランスパンをお楽しみください。
